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酒店廚房的通風管道應該怎麽合理規劃規劃

  在酒店廚房規劃中,告訴你酒店廚房規劃中必須要重視的規劃點:

  酒店廚房通風工程規劃中,一般都會包括操作台、廚櫃、灶具、脫排油煙機、及其它廚房電器線路和設備等。在規劃布局時首先應根據廚房的實踐麵積尺寸來安置廚具,在規劃時考慮哪些房間放置的廚房設備較多,在初期規劃應考慮恰當擴充廚房麵積。隻需切割獨立房間,放置簡單廚房設備,廚房麵積規劃中可恰當縮小。

  廚房通風管道係統

  酒店廚房工程的布局一般可分為一字形、L型、T型、U型、島型等安置方式,可按廚房的實踐麵積尺寸和業主的實踐需要進行安置。然而不管什麽方式的布局,都應盡量遵從廚室作業的“三角原理”,即:取物、清洗、烹調三者的作業線路流暢而不擁堵。

  至於廚具的材質可根據規劃者及酒店廚師喜好進行挑選,後廚及觸摸食物的部位需采用不鏽鋼材質,明檔等麵對客人的部位采用釉麵磚、人造石材、不鏽鋼、大理石等資料製成的操作台都不失為上選,因其清洗便利、平坦光滑,並具有必定的防水、防腐蝕性。別的,若是廚房中需擺放較多 廚房電器如食品機械、電冰箱、洗碗機、消毒櫃等則要注意事前預留下這些電器的供電線路,一旦確認這些電器的位置,再想隨意變換是比較困難的。一起作為規劃師,你應該比業主更有遠見,如有可能你應恰當考慮往後的開展地步。

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